為了讓本土黑青稞產(chǎn)生更大經(jīng)濟效益,2021年11月中旬,該村工作組連同村兩委經(jīng)過(guò)調研,計劃將村里原有的老舊水磨房進(jìn)行維修再利用制作水磨糌粑,讓傳統工藝再放光彩。 水磨糌粑是一種古除水磨和手磨外,現在西藏普遍使用上了電磨。以電作動(dòng)力,把人們從繁重的手工勞動(dòng)中解放了出來(lái)。然而,有些人認為電磨磨出的糌粑不香,有鐵味,不如傳統的水磨或手
成熟的青稞糧食,顆粒飽滿(mǎn)、油光發(fā)亮,可磨面粉、磨炒面(糌粑),亦可煮酒平時(shí)吸食咂桿酒,解渴解餓又解乏,乃飲料、食物、酒、藥四合一也經(jīng)發(fā)酵釀造、土法燒烤(蒸餾)流淌出來(lái)青稞酒,近年來(lái),雖然古榮鄉成立了以青稞收購、糌粑加工銷(xiāo)售為一體的農業(yè)產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)公司,但是普通村民依然靠傳統農業(yè)生產(chǎn)和傳統糌粑加工模式過(guò)日子。當記者問(wèn)及如果小范
糌粑作為一種綠色食品、特色粗糧確實(shí)有平衡營(yíng)養、代謝轉化、補充體內有益元素的功效,但是產(chǎn)量和科技含量遠遠不如電磨糌粑和其他青稞類(lèi)食品,不能完全滿(mǎn)足市場(chǎng)需香格里拉旅游美食之【糌粑】 糌粑是藏族人的主要食品。將青稞研磨曬干炒熟,后用水磨或電磨,磨成不去皮的糌粑面。糌粑的營(yíng)養價(jià)值很高,藏民吃糌粑一般會(huì )搭配酥油茶,用手不斷攪勻后捏
糌粑面首先需要挑選顆粒飽滿(mǎn)的青稞,待炒熟后才能磨制,才桑尖措介紹說(shuō),手工石磨糌粑與電磨糌粑不同,傳統手工石磨糌粑色澤好、口感細膩,深受群眾喜愛(ài)。才糌粑是藏族人的主要食品 青稞磨成的糌粑是藏族人的主要食品。糌粑的制作方法十分簡(jiǎn)單,先將青稞曬干炒熟,然后用水磨或電磨磨成糌粑面,不除皮。相傳在過(guò)去用手磨制作糌粑,但比
隆子黑青稞糌粑主要的特點(diǎn)除了顏色為黑色的以外,還有是其傳統的加工方式。要想讓糌粑保持傳統風(fēng)味,只能用水磨來(lái)磨,現代化的電磨會(huì )令口感發(fā)生一些微妙變化糌粑是藏族人的主要食品。將青稞研磨曬干炒熟,后用水磨或電磨,磨成不去皮的糌粑面。糌粑的營(yíng)養價(jià)值很高,藏民吃糌粑一般會(huì )搭配酥油茶,用手不斷攪勻后捏成糌粑團
二、洛隆糌粑 近年來(lái),昌都地區以洛隆縣"洛宗"糌粑產(chǎn)業(yè)為,糌粑的制作方法非常簡(jiǎn)單。是把青稞清洗干凈,然后把青稞曬干后炒熟,再用水磨或者是電磨磨成的糌粑面,不用除皮。在過(guò)去糌粑是藏族人的主要食品。將青稞曬干研磨炒熟后用水磨或電磨,磨成不去皮的糌粑面。糌粑的營(yíng)養價(jià)值很高,藏民吃糌粑一般會(huì )搭配酥油茶,用手不斷攪勻后捏成糌粑團
青稞磨成的糌粑是藏族人的主要食品。糌粑的制作方法十分簡(jiǎn)單,先將青稞曬干炒熟,然后用水磨或電磨磨成糌粑面,不除皮。相傳在過(guò)去用手磨制作糌粑,但比較粗糙。據有關(guān)資料顯示,糌粑是藏族人的主食。將青稞研磨曬干炒熟,后用水磨或電磨,磨成不去皮的糌粑面。糌粑的營(yíng)養價(jià)值很高,藏民吃糌粑一般會(huì )搭配酥油茶。 5、青稞酒 來(lái)到香格里拉,熱情好客的藏族人民會(huì )為你端上一杯青稞
在山南,先將青稞曬干炒熟,然后用水磨或電磨磨成糌粑面,不除皮。吃糌粑時(shí)首先在碗里放上三分之一酥油茶,然后放上食量糌粑,用手不斷攪勻后捏成糌粑團,即可食用。糌粑分為以下幾種:用青稞磨成的面,叫"乃糌"用豌豆磨成的面,叫"散瑪"用青稞和豌豆混合磨成的面,叫"畢散"。磨糌粑多用水磨,也有用手磨、電磨等的。糌粑磨出后,顏色不一,紫黑色的青稞磨出的
色澤灰黑,粉質(zhì)均勻,粗細適中,具有獨特的青稞香味,口感香甜。隆子黑青稞糌粑主要的特點(diǎn)除了顏色為黑色的以外,還有是其傳統的加工方式。要想讓糌粑保持傳統風(fēng)味,只能用水磨來(lái)磨,現代化的電磨會(huì )讓本江村父老鄉親盡快吃上家門(mén)口機器生產(chǎn)的糌粑(青稞炒面)是桑丁心里的一樁大事,但是,還有些設備、工藝需要進(jìn)行配套,如安裝炒青稞的機器等,這讓剛買(mǎi)來(lái)電磨的桑
純手工石磨糌粑與電磨糌粑的區別在于,電磨糌粑由于電動(dòng)力的飛速運轉,溫度高對青稞口感產(chǎn)生影響手工石磨糌粑為藏區傳統古老的磨糌粑方式,用手勁推動(dòng)石磨轉動(dòng),速度較慢,石磨摩擦溫度低,對青稞的口推薦店鋪一:吉薩達藏家特色火鍋 地址:香格里拉縣獨克宗古城北門(mén)街36號(近古城停車(chē)場(chǎng)) 推薦店鋪二:布達拉木樓餐吧 地址:香格里拉縣香格里拉古鎮獨克宗古城北門(mén)46
